Le Menu Bellevue

I.G.P. (env. 80 g), toasts briochés et confiture de figues (+ 4,50€)

Cannellonis farcis à la ricotta et au confit de canard, crème de foie gras

Œuf, crème de cèpes et cèpes poêlés en persillade

Pommes paillasson, noix de Saint-Jacques aux oignons, velouté de poireaux

Pieds de porc désossés, poêlée de cèpes en persillade, crème de foie gras

A la plancha, purée de patates douces

Thon sashimi, vinaigrette aux agrumes, mangue et coriandre

Faux-filet de notre boucher (env. 250 g), frites maison, légumes et sauce à l’échalote

Poisson de la criée selon l’arrivage, snacké à la plancha

Demi-magret de canard IGP Périgord, sauce foie gras, pommes de terre sarladaises et légumes

Steak de bœuf et de canard, magret séché, cèpes, fromage de brebis, sauce au foie gras, frites maison et légumes

Épaule d’agneau confite longuement, jus au romarin, écrasé de pommes de terre

Côte de porc Label Rouge (env. 450 g), cuite à la plancha, sauce aux morilles, écrasé de pommes de terre sarladaises et légumes

Au chocolat, glace artisanale à la vanille

Pommes caramélisées, glace à la noix

Riz au lait crémeux tiédi, poire pochée et noix torréfiées

À la vanille, flambée au chalumeau

Tiramisu au café et à la châtaigne, mascarpone

Chantilly, glace rhum-raisin

(Gésiers, foie gras, magret fumé, noix, crudités) // Les suggestions peuvent être intégrées dans le menu à la place d’un plat

Magret de canard entier du Périgord rôti (400 g), sauce au choix : à l’échalote ou foie gras

Côte de bœuf (FR) à la plancha pour 2 personnes (1 kg), sauce à l’échalote